方言与美食（音频）|是甜酱：宜兴乌米饭（宜兴吴语+普通话）

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Hi

 昨日仲春，转眼酷暑；

雨后蛙鸣，月洗满窗；

天上明月，人间烟火。

起身再吃一碗乌米饭，

就是对家乡最好的思念。

再简单的食物都有自己的灵魂，人生有很多味道无法复制。——摘自《深夜食堂》

/美食简介 /

     语言资源快讯的小伙伴们，大家早上好！今天甜酱给大家推出宜兴的第三道特色美食——乌米饭。

     乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入电饭锅里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。

/美食传说 /

     听完了乌米饭的简介，相信大家一定开始好奇为什么乌米饭会和孙膑有关系？那下面我来给大家讲讲乌米饭的传说，讲完大家就能明白其中的渊源。

     相传战国时期，兵圣孙武的后代孙膑曾和魏国大将庞涓一起进山向鬼谷子学习兵法。鬼谷子将兵法精华传授给谦虚好学的孙膑。庞涓妒忌贤才，设计将孙膑骗来，割去了他的膑骨（膝盖骨），并将孙膑关在马厩里，用饥饿法逼他交出兵书。善良的狱卒非常同情孙膑的不幸遭遇。他瞒过庞涓手下人，就地取材用乌饭树叶捣烂浸汁拌糯米，煮熟后捏成小团子，偷偷送给孙膑食用。因其形状、颜色与马粪差不多，庞涓始终没有发现其中秘密。后来孙膑被人救出后报了仇。

     相信大家听完这个故事都会感叹孙膑的机智和忍辱负重。此外，关于乌米饭的传说，还有“目连救母”、“纪念杨金花”和“纪念雷万兴”等传说故事。无论故事怎样，我们不难发现，这些故事都表明了古代人民对于美食的敬畏之心和爱心之情。

/美食做法 /

     乌米饭的做法相比它复杂绮丽的传说就相对简单很多。大家可以跟着我的步骤一起学做乌米饭。

乌米饭的核心是：当天做、当天吃，不“九蒸九曝”。每年初夏时节，采乌饭树叶洗净，舂烂加入糯米浸泡，等到米呈墨绿色捞出来并晾干；接着，把青汁放入锅里煮沸，再放入米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。饿的时候盛上一碗，再撒上些许白糖搅拌。乌米饭吃在嘴里既甜又有一股清香。杜甫赞扬乌米饭“岂天青精饭,使我颜色好。”一点都不夸张。

学会了吗？炎炎夏日吃一点乌米饭，心情会变好！

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图片：网络（侵删）

文字和音频：是甜酱

本期编辑：是甜酱

本期审读：和树美

责任编辑：甘于恩

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